Você conhece a história da
Tapioca? Sabe sua origem e como se transformou num alimento que é muito
consumido atualmente. Em dietas, principalmente por não conter glúten e com
recheios dos mais variados ela é uma delícia.
A Tapioca é atualmente
conhecida em todo Brasil, em diversos Estados e até mesmo no exterior. Em
algumas regiões é conhecida como Polvilho Doce (no Centro Oeste, Sudeste e Sul)
e em outra como Goma (Nordeste e Norte).
Sua composição nada mais é
que Fécula de Mandioca (extraída do suco do bagaço, já o beiju é feito da polpa
ou bagaço da mandioca) e para ser usada precisa de uma hidratação. Seja como
água ou com sucos de verduras ou frutas. Mas não pense que esse processo é
simples, porque se tiver excesso de líquido fica mole demais, não tendo
condições de peneirar. Já se muito seca acabamos com uma tapioca esfarelada e
quebradiça.
